Clik here to view.
Spumante con le fragole e ostriche (Spumante met aardbeien en oesters)
Bij een Valentijnsaperitief hoort natuurlijk "spumante" ofwel Italiaanse champagne. Je kan er Spumante secco con le fragole (droge spumante met aardbeien) van maken : Neem enkele aardbeien, was ze en...
View ArticleClik here to view.
Carpaccio di salmone (Carpaccio van zalm)
Ingrediënten : 400 gr gerookte zalm - rucola - 1 citroen - olijfolie - peperbolletjesBereiding : Bereid een marinade met olijfolie, citroen en peper en laat de zalmplakjes ca. 1 uur marineren.Haal de...
View ArticleClik here to view.
Paté di olive (Tapenade van olijven)
Ingrediënten : 50 gr ontpitte zwarte olijven - 1 ansjovisfilet - 1 teentje look - 3 lepels olijfolie - een beetje chilipeperBereiding : Alles goed mixen en dit gebruiken op toastjes of bij de spaghetti...
View ArticleClik here to view.
Involtini di melanzane e spaghetti (Rolletjes van aubergine met spaghetti)
Ingrediënten : 1 kg tomaten - 1 teentje look - olijfolie - verse basilicum - 3 aubergines - 150 gr spaghetti - ricotta Maak eerst de tomatensaus : Pel de tomaten. Draai ze door een groentenzeef....
View ArticleClik here to view.
Melanzane cremose ripiene di carne (Aubergines gevuld met gehakt)
Ingrediënten : 2 aubergines - 300 gr rundsgehakt - 1 ui - 2 lepels olijfolie - enkele blaadjes basilicumm - zout - 1 chilipepertje - 2 schijfjes kaasBereiding :Was de aubergines en snijd ze in de...
View ArticleCrema di verdure (Groentensoep)
Ingrediënten : 600 gr pompoen - 2 aardappelen - 2 preistengels - salie - peterselie - olijfolie extra vergine - zout - witte peperBereiding :Snijd de groenten in kleine stukken en bak ze in wat olie...
View ArticleClik here to view.
Zuppa toscana di patate (Toscaanse aardappelsoep)
Ingrediënten : 1 kg aardappelen - 300 gr gepelde tomaten - 1 ui - 1 wortel - selder - peterselie - basilicum - olijfolie extra vergine - oud brood - peper - zoutBereiding :Warm 1,5 liter water op....
View ArticleClik here to view.
Capesante alla crema di zucchine (Sint-jakobsschelpen met courgettecreme)
Ingrediënten : 8 sint-jakobsschelpen - 2 kleine courgettes - 50 cl keukenroom - 1 sjalot - droge witte wijn - boter - verse peterselie - zout - peperBereiding :Hak de sjalot fijn en fruit hem in een...
View ArticleClik here to view.
Ostriche al forno (Oesters in de oven)
Ingrediënten : 24 oesters - 150 gr boter - 2 sjalotten - 4 eetlepels paneermeel - een bosje waterkers - een bosje peterselie - 500 gr grof zeezout - peperBereiding :Snijd de sjalotten fijn. Smelt 50...
View ArticleClik here to view.
Zuppa ai broccoli (Broccolisoep)
Ingrediënten : 750 gr broccoli - 600 ml bouillon - 250 ml room - nootmuskaat - peper - zoutBereiding :Verdeel de broccoli in roosjes. Was ze goed af onder koud stromend water. Kook ze gaar. Giet af...
View ArticleClik here to view.
Gamberetti marinati allo zafferano (gemarineerde garnalen met saffraan)
Ingrediënten : 400 gr gepelde garnalen - 3 citroenen - 1 doosje saffraan of enkele saffraandraadjes - olijfolie - peper - zoutBereiding : Marineer de garnalen gedurende 20 minuten in het...
View ArticleCrostata con spinaci e patate (Aardappel-spinazietaart)
Ingrediënten : 1 kg spinazie - 500 gr aardappelen - 1/2 glas magere melk - 4 eetlepels geraspte parmezaan - 20 gr boter - 1 teentje look - 1 eiwit - peper - zoutBereiding : Was de spinazie en zet ze...
View ArticleSalatini al finocchietto (Aperitiefhapjes met venkelzaadjes)
Ingrediënten : 150 gr bloem - 100 gr boter - 50 gr geraspte parmezaan - 1 ei - 2 eetlepels venkelzaadjes - zoutBereiding : Meng de bloem met de kaas, de malse boter en een snuifje zout tot een glad...
View ArticleClik here to view.
Bocconcini di ricotta e zafferano (Hapjes van ricotta en saffraan)
Ingrediënten : 500 gr ricotta - 2 eieren - 2 doosjes saffraan of saffraandraadjes - gehakte peterselie - boter - zoutBereiding : Plet de ricotta met een vork los en voeg er de eieren aan toe.Los de...
View ArticleInvoltini di alici (Ansjovisrolletjes)
Ingrediënten : 12 grote verse ansjovissen - 50 gr broodkruim - 30 gr geraspte pecorino - 1 glas droge witte wijn - bloem - oregano - look - peterselie - olie - zoutBereiding : Maak een vulling met...
View ArticleFlan di ricotta (Ricottaflan)
Ingrediënten : 400 gr ricotta - 3 eieren - 150 gr mais - 200 gr sla - 1 portie waterkers - 70 gr geraspte parmezaan - gehakte kruiden (peterselie - basilicum - salie - rozemarijn - marjoraan) - 20gr...
View ArticleClik here to view.
Uova farcite allo zafferano (Gevulde eieren met saffraan)
Ingrediënten : 8 eieren - bechamelsaus - gehakte peterselie - 2 doosjes saffraan of saffraandraadjes - boterBereiding : Kook de eieren hard. Pel ze en snijd ze in twee in de langsrichting. Haal de...
View ArticleClik here to view.
Pane tostato con crema gialla di formaggi (Geroosterd brood met gele kaascrème)
Ingrediënten : 400 gr ricotta - 100 gr gorgonzola - 2 lepels pecorino - 2 lepels parmezaan - 1 doos saffraanpoeder of saffraandraadjes - chilipeperpoeder - enkele sneden geroosterd broodBereiding : Los...
View ArticleClik here to view.
Zuppa di pastinaca con la senape (Pastinaaksoep met mosterd)
Ingrediënten : 750 gr pastinaak - 50 gr boter - 1 fijngesneden ui - 1 liter warme bouillon - 150 ml melk - 150 mlk room - 3 koffielepels mosterdzaadjes - 2 koffielepels versgehakte peterselieBereiding...
View ArticleClik here to view.
Torta salata ai porri (Quiche met prei)
Ingrediënten : 250 gr bladerdeeg - 1,5 dl melk - 2 eieren - 8 preistengels - 1 aardappel - 1 courgette - 40 gr boter - 50 gr parmezaan - bloem - peper - zout - nootmuskaatBereiding : Bekleed een...
View Article